{"id":2408,"date":"2026-07-12T21:12:12","date_gmt":"2026-07-12T21:12:12","guid":{"rendered":"https:\/\/edestilerija.com\/blog\/?p=2408"},"modified":"2026-07-12T21:12:12","modified_gmt":"2026-07-12T21:12:12","slug":"kvasac-hrana-za-kvasac-i-enzimi-u-komini-kompletan-vodic-za-pravilnu-fermentaciju","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/edestilerija.com\/blog\/kvasac-hrana-za-kvasac-i-enzimi-u-komini-kompletan-vodic-za-pravilnu-fermentaciju\/","title":{"rendered":"Kvasac, hrana za kvasac i enzimi u komini \u2013 kompletan vodi\u010d za pravilnu fermentaciju"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fermentacija je srce svake dobre rakije. Sve \u0161to se desi (ili ne desi) u kaci sa kominom direktno se prenosi u kazan, a odatle i u \u010da\u0161u. Dodavanje kvasca, hrane za kvasac i enzima nije &#8220;moderna izmi\u0161ljotina&#8221; koja kvari tradiciju \u2013 to je alat kojim proizvo\u0111a\u010d preuzima kontrolu nad procesom koji bi ina\u010de bio prepu\u0161ten slu\u010daju, odnosno divljim mikroorganizmima koji \u017eive na kori vo\u0107a i u vazduhu.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">U ovom tekstu prolazimo kroz to <strong>\u0161ta se dodaje, za\u0161to se dodaje, kojim redosledom i u kojoj koli\u010dini<\/strong>, i \u2013 \u0161to je najva\u017enije \u2013 <strong>da li je postupak isti za svaku vrstu komine ili se razlikuje od vo\u0107a do vo\u0107a<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Da li je postupak isti za sve komine?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kratak odgovor: <strong>ne<\/strong>. Princip je isti (kvasac pretvara \u0161e\u0107er u alkohol, hrana mu poma\u017ee da to radi efikasno, enzimi mu olak\u0161avaju pristup \u0161e\u0107eru), ali <strong>doziranje, izbor soja kvasca i potreba za enzimima zavise od vrste vo\u0107a<\/strong>, i to zbog nekoliko faktora:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Sadr\u017eaj \u0161e\u0107era<\/strong> \u2013 gro\u017e\u0111e i zrelo vo\u0107e bogato \u0161e\u0107erom (kajsija, breskva) zahtevaju kvasac koji podnosi vi\u0161i nivo alkohola, dok manje slatko vo\u0107e (jabuka, kru\u0161ka) ima druga\u010diji profil vrenja.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sadr\u017eaj pektina<\/strong> \u2013 ko\u0161ti\u010davo i jezgri\u010davo vo\u0107e (\u0161ljiva, jabuka, kru\u0161ka, dunja) ima znatno vi\u0161e pektina od gro\u017e\u0111a, \u0161to je direktno povezano sa stvaranjem metanola tokom razgradnje pektina. Ovde je uloga enzima (i, jo\u0161 va\u017enije, pravilne destilacije) posebno osetljiva.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kiselost<\/strong> \u2013 gro\u017e\u0111e je prirodno kiselije, dok neko vo\u0107e (npr. prezrela \u0161ljiva) ima ni\u017eu kiselost, \u0161to uti\u010de na to koliko \u0107e sredina biti &#8220;prijateljska&#8221; za dobar kvasac, a koliko za ne\u017eeljene bakterije i divlje sojeve.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Prirodna mikroflora<\/strong> \u2013 na kori svakog vo\u0107a \u017eive razli\u010diti sojevi divljih kvasaca i bakterija, pa se i pona\u0161anje spontane fermentacije razlikuje.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zato &#8220;recept&#8221; za \u0161ljivovicu, lozova\u010du, viljamovku ili kajsijeva\u010du nikad nije identi\u010dan \u2013 principi su isti, ali se konkretne odluke prilago\u0111avaju sirovini.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">1. Kvasac \u2013 za\u0161to ga dodajemo i kako birati<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Divlji vs. selekcionisani kvasac<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vo\u0107e samo po sebi nosi divlje kvasce na kori, koji mogu pokrenuti fermentaciju bez ikakve intervencije \u2013 to je tzv. spontana fermentacija. Problem je \u0161to je taj proces nepredvidiv: divlji sojevi \u010desto rade sporo, mogu stati pre nego \u0161to se sav \u0161e\u0107er pretvori u alkohol, a otvaraju i prostor za sir\u0107etne bakterije i druge mikroorganizme koji kvare ukus i miris.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dodavanjem <strong>selekcionisanog (kultivisanog) kvasca<\/strong> proizvo\u0111a\u010d:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>skra\u0107uje vreme pokretanja fermentacije,<\/li>\n\n\n\n<li>obezbe\u0111uje predvidljiv i potpun tok vrenja (manji rizik od &#8220;zaglavljene&#8221; fermentacije),<\/li>\n\n\n\n<li>smanjuje rizik od kvarenja komine i nastanka ne\u017eeljenih mirisa,<\/li>\n\n\n\n<li>mo\u017ee birati soj koji nagla\u0161ava odre\u0111ene aromatske note (vo\u0107ne, cvetne, neutralne).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Izbor soja prema vrsti komine<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>\u0160ljiva, kajsija, breskva<\/strong> \u2013 naj\u010de\u0161\u0107e se koriste sojevi tolerantni na vi\u0161i sadr\u017eaj \u0161e\u0107era i alkohola, sa umerenom aromatskom aktivno\u0161\u0107u koja ne &#8220;gu\u0161i&#8221; prirodni miris ko\u0161ti\u010davog vo\u0107a.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Gro\u017e\u0111e<\/strong> \u2013 ovde se \u010desto primenjuju vinski sojevi kvasca (isti tip koji se koristi i za vino), jer gro\u017e\u0111ana komina ima druga\u010diji odnos \u0161e\u0107era i kiselina.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Jabuka i kru\u0161ka<\/strong> \u2013 zbog ni\u017eeg sadr\u017eaja \u0161e\u0107era bira se soj koji dobro radi i na ni\u017eim koncentracijama, a pektin zahteva posebnu pa\u017enju (o tome u delu o enzimima).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vo\u0107e bogato aromom (dunja, malina, kupina)<\/strong> \u2013 ovde se \u010desto bira &#8220;neutralniji&#8221; soj kako bi se sa\u010duvala prirodna aroma vo\u0107a, umesto da je prekrije aroma samog kvasca.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Kako se kvasac dodaje<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Kvasac se naj\u010de\u0161\u0107e <strong>rehidrira<\/strong> u mlakoj vodi (oko 30\u201335\u00b0C) sa malo \u0161e\u0107era, 15\u201320 minuta, pre dodavanja u kominu \u2013 ovo &#8220;budi&#8221; \u0107elije i daje im bolji start.<\/li>\n\n\n\n<li>Dodaje se u kominu koja je na sobnoj ili blago povi\u0161enoj temperaturi (ekstremno hladna ili vru\u0107a komina mo\u017ee ubiti ili usporiti kvasac).<\/li>\n\n\n\n<li>Doziranje zavisi od proizvo\u0111a\u010da kvasca i deklari\u0161e se u gramima na kilogram\/litar komine \u2013 uputstvo proizvo\u0111a\u010da je uvek merodavno, jer se koncentracije razlikuju od soja do soja.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">2. Hrana za kvasac (nutrijenti)<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kvasac za rad ne treba samo \u0161e\u0107er \u2013 treba mu i azot, vitamine i minerale, naro\u010dito kada je komina &#8220;siroma\u0161na&#8221; (npr. razbla\u017eena, ili od vo\u0107a koje samo po sebi nema dovoljno hranljivih materija). Bez toga fermentacija mo\u017ee krenuti dobro, a onda usporiti ili potpuno stati na pola puta, ostavljaju\u0107i zaostali \u0161e\u0107er i rizik od kvarenja.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Naj\u010de\u0161\u0107e kori\u0161\u0107eni dodaci:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>DAP (diamonijum-fosfat)<\/strong> \u2013 izvor azota, jedan od najrasprostranjenijih dodataka u fermentaciji vo\u0107a.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kompleksni nutrijenti za kvasac<\/strong> \u2013 gotove me\u0161avine koje sadr\u017ee azot, vitamine (B kompleks) i mikroelemente, prilago\u0111ene specifi\u010dno vo\u0107nim komina.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u0106elijski zidovi kvasca (inaktivisani kvasac)<\/strong> \u2013 deluju kao &#8220;sun\u0111er&#8221; koji vezuje toksine i poma\u017ee kvascu da lak\u0161e podnese stres tokom intenzivnog vrenja.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Da li je potreba ista za sve komine?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nije. Vo\u0107e bogato prirodnim \u0161e\u0107erima i ekstraktom (zrelo, so\u010dno vo\u0107e) obi\u010dno zahteva manje dodatne hrane nego komina koja je razbla\u017eena vodom ili napravljena od manje zrelog vo\u0107a. Isto tako, \u0161to je ve\u0107i sadr\u017eaj \u0161e\u0107era (a time i planirani nivo alkohola), to je kvascu potrebno vi\u0161e hranljive podr\u0161ke da izdr\u017ei do kraja fermentacije bez zastoja.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hrana se po pravilu dodaje <strong>u fazama<\/strong> \u2013 deo na po\u010detku fermentacije, a deo kada vrenje u\u0111e u najintenzivniju fazu (tzv. postupno hranjenje), \u010dime se smanjuje stres na kvasac i rizik od ne\u017eeljenih nusproizvoda.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">3. Enzimi \u2013 nevidljivi, ali klju\u010dni pomo\u0107nici<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Enzimi ne proizvode alkohol \u2013 oni <strong>osloba\u0111aju \u0161e\u0107er i sok<\/strong> iz strukture vo\u0107a, \u010dine\u0107i ga dostupnijim kvascu, i ubrzavaju bistrenje komine.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pektinaza \u2013 najva\u017eniji enzim u vo\u0107noj fermentaciji<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pektin je prirodni polisaharid u \u0107elijskim zidovima vo\u0107a, a njegov sadr\u017eaj je posebno visok kod \u0161ljive, jabuke, kru\u0161ke i dunje. Enzim pektinaza razgra\u0111uje pektin, \u010dime se:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>pove\u0107ava prinos soka (bolja ekstrakcija iz komine),<\/li>\n\n\n\n<li>olak\u0161ava bistrenje i kasnija destilacija,<\/li>\n\n\n\n<li>pobolj\u0161ava efikasnost prese, ako se komina cedi.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ovde je va\u017ena jedna bezbednosna napomena: razgradnja pektina je i prirodni put nastanka metanola tokom fermentacije. To ne zna\u010di da treba izbegavati pektinazu \u2013 naprotiv, kontrolisana i pravilno dozirana enzimska aktivnost je predvidljivija od nekontrolisane, &#8220;divlje&#8221; razgradnje pektina. Ono \u0161to je klju\u010dno jeste pa\u017eljiva destilacija i pravilno odvajanje prvenca, jer se metanol formira u fazi fermentacije, a destilacijom se samo koncentri\u0161e i raspore\u0111uje kroz frakcije.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Amilaza \u2013 kada je relevantna<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Amilaza razgra\u0111uje skrob u proste \u0161e\u0107ere. Kod klasi\u010dne vo\u0107ne komine (\u0161ljiva, gro\u017e\u0111e, jabuka i sl.) skrob prakti\u010dno nije prisutan, pa ovaj enzim tu nema veliku ulogu. Relevantan je uglavnom kod sirovina koje sadr\u017ee skrob (npr. pojedine \u017eitne ili me\u0161ovite komine), gde poma\u017ee da se skrob prevede u fermentabilni \u0161e\u0107er.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Da li se enzimi dodaju svuda podjednako?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ne. Komina od gro\u017e\u0111a ima znatno manje pektina od ko\u0161ti\u010davog i jezgri\u010davog vo\u0107a, pa je potreba za pektinazom manja. Kod \u0161ljive, jabuke, kru\u0161ke i dunje enzimska podr\u0161ka je znatno korisnija, kako zbog prinosa soka, tako i zbog ravnomernije i predvidljivije fermentacije.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">4. Redosled i prakti\u010dni koraci<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Iako se detalji razlikuju od proizvo\u0111a\u010da do proizvo\u0111a\u010da kvasca\/enzima\/hrane, op\u0161ti redosled izgleda ovako:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Priprema komine<\/strong> \u2013 mlevenje\/gnje\u010denje vo\u0107a, po potrebi uklanjanje ko\u0161tica.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Merenje \u0161e\u0107era<\/strong> (refraktometrom ili mo\u0161tomerom) \u2013 ovo odre\u0111uje o\u010dekivani prinos alkohola i poma\u017ee u doziranju kvasca i hrane.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dodavanje enzima<\/strong> (ako se koristi) \u2013 obi\u010dno neposredno posle mlevenja, pre ili istovremeno sa dodavanjem kvasca, u skladu sa uputstvom proizvo\u0111a\u010da enzima.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Rehidracija i dodavanje kvasca<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Prva doza hrane za kvasac<\/strong> \u2013 uz dodavanje kvasca ili ubrzo nakon starta vrenja.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pra\u0107enje temperature i toka vrenja<\/strong> \u2013 idealna temperatura fermentacije za ve\u0107inu vo\u0107nih komina je otprilike 18\u201326\u00b0C; previsoka temperatura ubrzava vrenje ali pove\u0107ava rizik od ne\u017eeljenih aroma i gubitka alkohola isparavanjem.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Druga doza hrane<\/strong> (ako je predvi\u0111ena) \u2013 u fazi najintenzivnijeg vrenja.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pra\u0107enje pada sadr\u017eaja \u0161e\u0107era<\/strong> do kraja fermentacije, kada je sav \u0161e\u0107er pretvoren u alkohol i komina je spremna za pe\u010denje.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">5. Za\u0161to je pra\u0107enje procesa toliko va\u017eno<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dodavanje kvasca, hrane i enzima nije &#8220;podesi pa zaboravi&#8221; \u2013 vrenje je dinami\u010dan proces u kome temperatura, brzina pada \u0161e\u0107era i pona\u0161anje kvasca variraju iz dana u dan, i razlikuju se od \u0161ar\u017ee do \u0161ar\u017ee, \u010dak i kod istog vo\u0107a. Bez preciznih bele\u0161ki (datum, sirovina, doze, temperatura, izmereni \u0161e\u0107er) te\u0161ko je iz godine u godinu ponoviti ono \u0161to je dobro funkcionisalo, ili razumeti gde je do\u0161lo do problema kada ne\u0161to po\u0111e po zlu.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Za sve proizvo\u0111a\u010de koji \u017eele detaljnije i sistemati\u010dnije pra\u0107enje \u2013 od fermentacije, preko destilacije, egalizacije, pa do odle\u017eavanja gotovog destilata \u2013 dobro re\u0161enje je kori\u0161\u0107enje specijalizovanog softvera kao \u0161to je <strong>eDestilerija<\/strong>, jednog od najpopularnijih sistema na na\u0161im prostorima namenjenih upravo potrebama malih i srednjih destilerija. Sistem omogu\u0107ava da se vodi kompletna evidencija svake \u0161ar\u017ee, \u0161to olak\u0161ava kontrolu kvaliteta i doslednost proizvodnje iz godine u godinu.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zaklju\u010dak<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dodavanje kvasca, hrane i enzima u kominu je proces koji zahteva razumevanje sirovine s kojom se radi \u2013 ono \u0161to va\u017ei za gro\u017e\u0111anu kominu ne mora u potpunosti da va\u017ei za \u0161ljivu, jabuku ili kajsiju. Pravi izbor soja kvasca, pravovremeno hranjenje i pa\u017eljivo doziranje enzima (posebno pektinaze kod vo\u0107a bogatog pektinom) \u010dine razliku izme\u0111u fermentacije prepu\u0161tene slu\u010daju i kontrolisanog procesa koji vodi ka \u010distom, aromati\u010dnom i bezbednom destilatu. A detaljno vo\u0111enje evidencije o svakoj \u0161ar\u017ei \u2013 bilo ru\u010dno ili kroz sistem poput eDestilerije \u2013 dugoro\u010dno je ono \u0161to razdvaja slu\u010dajno dobru rakiju od dosledno vrhunske.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fermentacija je srce svake dobre rakije. Sve \u0161to se desi (ili ne desi) u kaci sa kominom direktno se prenosi u kazan, a odatle i u \u010da\u0161u. Dodavanje kvasca, hrane za kvasac i enzima nije &#8220;moderna izmi\u0161ljotina&#8221; koja kvari tradiciju \u2013 to je alat kojim proizvo\u0111a\u010d preuzima kontrolu nad procesom koji bi ina\u010de bio prepu\u0161ten [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2409,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2408","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/edestilerija.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/ChatGPT-Image-Jul-12-2026-11_11_52-PM.png","uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/edestilerija.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/ChatGPT-Image-Jul-12-2026-11_11_52-PM.png",1536,1024,false],"thumbnail":["https:\/\/edestilerija.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/ChatGPT-Image-Jul-12-2026-11_11_52-PM-150x150.png",150,150,true],"medium":["https:\/\/edestilerija.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/ChatGPT-Image-Jul-12-2026-11_11_52-PM-300x200.png",300,200,true],"medium_large":["https:\/\/edestilerija.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/ChatGPT-Image-Jul-12-2026-11_11_52-PM-768x512.png",768,512,true],"large":["https:\/\/edestilerija.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/ChatGPT-Image-Jul-12-2026-11_11_52-PM-1024x683.png",1024,683,true],"1536x1536":["https:\/\/edestilerija.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/ChatGPT-Image-Jul-12-2026-11_11_52-PM.png",1536,1024,false],"2048x2048":["https:\/\/edestilerija.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/ChatGPT-Image-Jul-12-2026-11_11_52-PM.png",1536,1024,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"edist_blog","author_link":"https:\/\/edestilerija.com\/blog\/author\/edist_blog\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Fermentacija je srce svake dobre rakije. Sve \u0161to se desi (ili ne desi) u kaci sa kominom direktno se prenosi u kazan, a odatle i u \u010da\u0161u. Dodavanje kvasca, hrane za kvasac i enzima nije &#8220;moderna izmi\u0161ljotina&#8221; koja kvari tradiciju \u2013 to je alat kojim proizvo\u0111a\u010d preuzima kontrolu nad procesom koji bi ina\u010de bio prepu\u0161ten&hellip;","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/edestilerija.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2408","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/edestilerija.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/edestilerija.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/edestilerija.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/edestilerija.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2408"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/edestilerija.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2408\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2410,"href":"https:\/\/edestilerija.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2408\/revisions\/2410"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/edestilerija.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2409"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/edestilerija.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2408"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/edestilerija.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2408"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/edestilerija.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2408"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}