Želite da pokrenete sopstvenu destileriju i uđete u svet proizvodnje rakije, likera ili drugih alkoholnih pića? Sjajna ideja – ali pre nego što stavite prvi kazan da radi, morate da prođete kroz ozbiljan proces registracije. U ovom vodiču otkrivam kako registrovati destileriju u Srbiji i koje sve korake morate ispuniti da biste radili legalno i izbegli skupe greške.
1. Odaberite pravnu formu za destileriju
Prvi korak za otvaranje destilerije je odlučiti da li ćete poslovati kao:
- Preduzetnik (ako planirate manju proizvodnju rakije ili likera)
- Privredno društvo (DOO) – češći izbor za ozbiljnije poslovanje
Većina ozbiljnih destilerija u Srbiji se registruje kao DOO zbog ograničene odgovornosti i lakšeg poslovanja sa partnerima.
2. Registrujte firmu u APR-u
Da biste legalno proizvodili alkohol, morate registrovati firmu u Agenciji za privredne registre (APR):
- Izaberite naziv firme
- Šifra delatnosti za destileriju: 11.01 – Destilovanje, prečišćavanje i mešanje alkoholnih pića
- Pripremite osnivački akt (za DOO)
- Definišite sedište firme
- Uplatite minimalni osnovni kapital (100 RSD za DOO)
3. Pronađite odgovarajući prostor
Destilerija mora imati:
✅ Prostor u industrijskoj ili zanatskoj zoni
✅ Ispunjenje sanitarno-tehničkih uslova (voda, kanalizacija, ventilacija)
✅ Odvojene zone: proizvodna, skladišna, administrativna
Važno: Pre nego što zakupite ili kupite prostor, proverite da li ispunjava sve uslove za dobijanje dozvola!
4. Upis u registar proizvođača jakih alkoholnih pića
Da biste legalno proizvodili alkohol, morate se upisati u Registar proizvođača jakih alkoholnih pića, koji vodi Ministarstvo poljoprivrede. Biće vam potrebni:
- Rešenje o registraciji firme iz APR-a
- Dokaz o vlasništvu ili zakupu prostora
- Tehnička dokumentacija o opremi
- Skica proizvodnog prostora
- Dokaz o položenoj akciznoj garanciji
Bez ovog upisa ne možete legalno proizvoditi ni prodavati alkohol!
5. Carina i akcizna evidencija
Proizvodnja alkoholnih pića spada pod akciznu robu. To znači:
- Morate uplatiti akciznu garanciju (iznos zavisi od obima proizvodnje)
- Voditi precizne akcizne evidencije (zalihe, proizvodnja, prodaja)
- Obeležavati proizvode akciznim markicama
Kazne za nepravilnosti u akciznim evidencijama mogu biti drastične!
6. Sanitarna dozvola i HACCP
Destilerija spada u proizvodnju hrane, te je obavezno:
- Rešenje sanitarne inspekcije o ispunjavanju sanitarno-tehničkih uslova
- HACCP plan – sistem kontrole bezbednosti proizvoda
Bez toga ne možete pustiti proizvod u promet.
7. Ekološke dozvole (ako je potrebno)
Ako proizvodite veće količine, možda će vam trebati dozvole za:
- Emisiju otpadnih voda
- Emisiju gasova i prašine
- Upravljanje otpadom (npr. komina, filteri)
8. Oprema i laboratorija
Destilerija mora imati:
- Destilacione kotlove (registrovane kod nadležnog organa)
- Hidrometre, alkoholmetre, mernu opremu
- Redovnu laboratorijsku analizu proizvoda (sopstvenu ili eksternu)
9. Deklaracija proizvoda
Zakon propisuje da svako alkoholno piće mora imati deklaraciju sa:
- Nazivom proizvoda
- Procentom alkohola (% vol)
- Neto količinom
- LOT brojem
- Rok trajanja
- Podacima o proizvođaču
- Zemljom porekla
10. Fiskalizacija i promet
Prodaja alkoholnih pića zahteva:
- Fiskalnu kasu za maloprodaju
- Prijavu PDV-a ako prelazite zakonski prag
- Knjigovodstvenu evidenciju o prometu
Koliko traje registracija destilerije?
Ako imate sve papire spremne, realno je da postupak traje 3 do 6 meseci. Najviše vremena ode na:
- Pribavljanje sanitarnih dozvola
- Upis u registar proizvođača
- Proceduru oko akcizne garancije
Olakšajte sebi posao uz eDestilerija.com
Vođenje destilerije podrazumeva puno papirologije i administracije: akcizne evidencije, kalkulacije troškova, evidencije serija, deklaracije… Greška može značiti ozbiljnu kaznu ili čak zabranu rada.
Zato preporučujem da koristite softver eDestilerija.com, koji je posebno napravljen za destilerije i koji vam može značajno olakšati poslovanje:
✅ Automatizuje akcizne evidencije
✅ Vodi zalihe sirovina i gotovih proizvoda
✅ Priprema deklaracije i analize
✅ Pomaže u vođenju HACCP dokumentacije
✅ Povezuje se sa knjigovodstvom
Tako smanjujete rizik od grešaka koje vas mogu skupo koštati i štedite ogromno vreme.
Zaključak:
Ako se pitate kako registrovati destileriju, znajte da je postupak zahtevan, ali moguć i isplativ. Uz dobar proizvod, priču i profesionalno vođenje posla, vaša destilerija može postati prepoznatljiv brend – na domaćem ili stranom tržištu. I ne zaboravite – digitalni alati poput eDestilerija.com mogu biti vaš najbolji saveznik na tom putu.
